《食学概论》:填补学科空白的开山之作

2019-12-13 03:22栏目:风俗习惯
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  中国网财经10月20日讯(记者 孙杰)食学,是一门能够惠及人类、惠及自然,专门研究人与食物之间关系及规律的新学科。迄今为止,饮食文化研究仍然挂靠在民俗学或历史学下,并没有作为形成固定的研究领域,更为建立起明确的学术阵地。《食学名词表》正是在这样的背景下孕育而生,作为食学学科体系创建基石,10月18日在京正式发布。

1495.com,自古以来,人们一直认为饮食是天经地义的事情,并无任何玄机和学术而言。然而,世上无难事,只怕有心人。最近,由刘广伟和张振楣撰写的《食学概论》打破了这一既定概论,填补了食学领域的空白。

  10月18日,来自国家语言文字工作委员会、全国科学技术名词审定委员会、中国社科院、清华大学、中国农业大学、中央财经大学、中国期刊协会等单位的诸多专家学者出席了《食学名词表》发布会。食学学科创建人刘广伟在会上介绍了食学学科的创建理念和基本框架,并对《食学名词表》(第一版)进行了解读。

概论;学科;健康;地球;研究

  刘广伟介绍,食学(EATOLOGY)是一门研究人与食物之间关系及规律的学科;食学的基础框架为三元结构,即食产、食用、食相三大研究方向;食学有四个基本特征,绝对普遍性、通俗性、践行性和综合性;食学有两大作用,一是维护人类健康,二是维护地球健康,是一门综合性学科。

○游苏宁(中国期刊协会副会长)

  据介绍,《食学名词表》(第一版)中,共收录了105条食学名词,如食权、食病、食灾、食秩序、食效率、食审美……等。如食病,分为饥食病、偏食病、过食病、污食病四大类。当今,过食病已成为人类健康的头号杀手,如高血脂、糖尿病、痛风、动脉硬化等都和摄入过多的食物直接相关。食病这一名词的优势在于强调病因,能够引起人们病前重视并积极预防。另外,如食灾,是指人类食行为导致的自然灾害,主要表现为环境灾害、生态灾害和潜在灾害三种类型,产生于择食、种养、加工、摄食四个环节。食灾这一名词的价值在于能够告诫每一个人,不当的食行为,会威胁地球的健康,从而威胁人类健康。

决定人类健康寿命的不仅是医,更重要的是食。

  与会专家表示,食学名词的重要性体现在四个方面:是食学学科体系建设的基石;是食学学科体系建设可依据的标准;是食学研究交流的工具;是食学知识与食学理论普及传播的载体。

自古以来,人们一直认为饮食是天经地义的事情,并无任何玄机和学术而言。然而,世上无难事,只怕有心人。最近,由刘广伟和张振楣撰写的《食学概论》打破了这一既定概论,填补了食学领域的空白。作者首次提出了食学的定义、目的、特点、系统等学科的基本理论,论述了建设食学的必要和方向,以令人信服的数据诠释了人类的健康和可持续存在需要食学的支撑。该书 不仅在学术研究上独树一帜,而且在方便阅读上也独具匠心。为了便于读者对这一新领域的理解和阅读,书中专门列出了103条专业词汇及其解释,并提供了53 本国内外有关的参考书目。

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